【食品安全性與質量控制】江漢湖主編中國輕工業.pdf

普通高等教育“十五国家级规划教材高等职业教育教材食品安全性与质量控制江汉湖

全国高等职业教育食品生物工程专业教材编委会主任:赵丽芹副主任:薛文通夏延斌高愿军江汉湖张子德张意静编委:(按姓氏笔画)马兴胜万萍王如福孔书敬李丽萍辛秀兰沈建福张培正张和平张惟广苏平孟宪军杨公明周巍贾英民徐明生章建浩陆宁卢益中李晓华

前言《食品安全性和质量控制》是全国高等职业教育食品生物工程专业系列教材之一。根据高等职业教育的特点,按照理论联系实际,理论够用为度,强化实用原则,并且使其作为一本教材具备自身的系统性、先进性和相应的学术水平。因此本课程所追求的教学目标为:①让学生充分认识到食品质量的重要性,并建立起以食品质量为核心的“知识网络”.②使他们获得一个既有一定深度和广度,又具备一定的过去、现在和发展前景的“立体知识”.③引导和培养他们的“食品质量的战略意识”,这不仅是适应当前的需要,更为我国加人世贸组织(WTO)后,使我国食品走向国际的基本需要。