【現代飯店管理技術學】吳中祥主編.pdf
XianOaiFanOian 管理 现代饭店 技术学 吴中祥 HE 上海人版社
前言 饭店业的发展需要正确的管理技术支持,饭店管理学也伴随 业界的发展而发展,并涌现出大批的分支学科,饭店管理技术学就 是其中的一支学科。饭店管理技术学具有自身的实用性、精密性、创新性和兼容性.本书兼顾一般与特殊、定性与定量、教学与实践等各方面的关 系,熔国内与国际、传统与现代饭店管理技术于一炉,提炼其精华,废弃其糟粕,不失为旅游天地的一门科学。它的出版对强化我国 高等旅游院校饭店管理专业教学的薄弱环节和关键环节,对解决 目前饭店管理学教学中存在的一些问题,将发挥积极的推动作用。
第三节饭店风险型决策技术 第四节饭店博奔型决策技术.第五章饭店计划评审技术 第一节饭店网络图.第二节饭店计划评审技术 PERT 第六章饭店量本利分析技术 第一节量本利分析技术的概念和应用范围 第二节 饭店单一产品的量本利分析技术 第三节 饭店多种产品的量本利分析技术144 第四节 饭店经营安全率与保本作业率 第五节 饭店量本利的动态考察与效益评价第七章饭店质量管理技术 第一节饭店质量管理的基本概念第二节 饭店质量分析与控制技术第三节 饭店客人满意度管理技术.