【食品安全管理體系HACCP推行實務】楊永華著海天.pdf

SHIPIN AN QUAN GUAN LI 食品安全管理体系 TI XI HACCP 推行实务 TUIXINGSHIWU 杨永华著

前言从2002年5月20日起,国家技术监督检验总局开始强制推行HACCP体系。这配套文件,它取代了从1994年一直沿用《出口食品厂、库卫生注册细则》和《出口食品厂、库卫生要求》,旨在与国际通用食品卫生注册管理水平接轨.该规定的附件3列出的卫生注册必须接受HACCP体系评审的产品日录中包括罐头类、水产品类、(活品、冰鲜、晾晒、腌制品除外)、肉及制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品共六大类.从2002年5月20日起,凡是新申请卫生注册登记的企业,必须先通过HACCP 体系评审,而此前已经获得卫生注册登记许可的企业,则必须在规定的时间内完成 HACCP体系建设并通过评审。

而我国目前产品质量的总体水平与国际先进水平相比较差距甚大,这是影响我国国际经济地位和对外发展的一个关键因素.企业在惊呼“狼来了”的同时,应该承认我国技术落后而且管理更落后的现实,的先进经营方式、管理方法,迅速提高我们食品工业的现代管理水平,推进我国现代化建设的进程。HACCP体系恰恰就是提高食品工业质量水平的有利工具.HACCP危害分析关键控制点是HazardAnalysisCriticalControlPoint的缩写。它是一个以预防食品安全问题为基础的防止食品引起疾病的最有效的方法。