【營養與膳食指導供衛生保健護理助產專業用】陳錦治主編江蘇科學技術.pdf

全国中等卫生职业学校教材供卫生保健、护理、助产专业用营养与膳食指导共卫生学校)陈锦江(海南省卫生学校)陈锦治(江苏省无锡卫生学校)李嗣生(安徽省巢湖卫生学校)林杰(黑龙江省卫生学校)吴培娟(贵州省贵阳市卫生学校)周丽珍(广东省韶关卫生学校)晏志勇(江西省卫生学校)贾兆国(江苏省无锡卫生学校)徐松华(福建省卫生学校)

编写说明为了贯彻落实第三次全国教育工作会议精神和中共中央国务院“关于深化教育改革全面推进素质教育的决定”,实施“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”,适应我国卫生部的领导下,1999年12月中华预防医学会公共卫生教育分会中专学组在全国七省、市进行卫生服务需求调查和基层卫生技术人员结构调查,在此基础上制定卫生保健专业教学计划(讨论稿)。2000年9月在江苏省无锡市举行卫生保健专业教学计划研讨会。修订过的教学计划于2000年11月提交卫生职业教育教学指导委员会第二次会议审议。

前言食物与营养是人类生存的基本条件,也是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。改革开放以来,随着国民经济的迅速发展,我国食品生产及人群的营养与健康状况有了较大的改善。但是,由于经济发展的不平衡以及人群营养知识的不足,致使我国居民中仍然存在着不可忽视的营养不良问题。与不良生活方式、营养过剩或不平衡密切相关的心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病等慢性非传染性疾病对人民健康造成了严重的影响。因此营养与膳食知识已成为人们防病保健和医疗康复中的重要内容,据此,我们组织编写出版《营养与膳食指导》,同时也是为了满足专业教学的需要。