【高血壓病食療食譜】彭銘泉著吉林科學技術.pdf

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高血压病食疗食谱 彭铭泉著彭铭泉教授生于1933年,重庆市人,大学文化。他从1980 年开始从事中国药膳研究工作,并创办了我国第一家药膳餐厅 -一成都同仁堂,深受中外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上 发表药膳论文30余篇,并先后编著、出版了《中国药膳大 全》、《中国药膳学》、《中国药膳》、《大众药膳》、《药 膳》、《大众四季饮膳》、《家庭药膳》等50余部药膳专著,彭铭泉教授的卓越成就,在于发掘、推广了中医食疗这一瑰 宝,他从众多古籍中精心筛选,撰写了不少药膳专著,使祖国医 学中号星的食疗资料系统化、科学化、社会化、群众化。已就有了认识,钠盐在内分泌素的作用下,能使血管对 各种提升血压物质的敏感性加强,引起细小动脉痉挛,使血压升高,并且还可促使肾脏细小动脉硬化过程加 快此外钠盐还有吸附水分的作用,体内钠盐积聚过 多,水分就会大大增加,血液容量也相应增多,加重了 心脏的负担。因此,高血压必须在饮食中控制食盐的用 量,一般认为每天食盐摄取量最好控制于8克以下钾 可以保护心肌细胞,又可缓和钠的不良作用,故高血压 患者可选择含钾量高的食物,例如苋菜、油菜、菠菜、小白菜、西红柿、洋白菜、冬瓜、土豆、苦瓜、芋头、慈菇、山药等。