【食品包装技术】向贤伟.pdf
食品包装技术 向贤伟编著 湖南长沙
向贤伟 2002年2月 前言 民以食为天,食品在人类的生存和发展过程中起着重要的作用,与之相伴的食品包装具有悠久的历史、显示其重要性。食品包 食品是极其复杂的生物学系统,食品包装的作用就是要控制 食品与其环境之间的平衡,使食品在到达消费者手中效能提高或 者至少不降低其质量,从而保持其营养价值。因此要搞好食品包 装,需要对食品、包装材料、包装工艺、包装设计等各方面进行深人 的研究。株洲工学院对食品包装技术一直十分重视,开设了专门 的课程并进行了相关的课题研究,并与国内外同行进行了广泛的 本书在多年教学、研究的基础上广泛吸取国内外经验,对食品 包装的食品科学基础、包装食品的腐变机理、影响因素等,
5加工肉制品的包装 5肉类的罐头包装 5冷冻肉类的包装 鱼贝类的包装 鱼贝类的性质 生鲜鱼类的包装 鱼类的制罐包装 贝类、虾类、蟹类等海产品的包装 加工鱼类食品的包装 谷物食品的包装 谷类及其他种子的包装 面条的包装 面包的包装 饼干的包装 蛋糕点心的包装 酥饼的包装 粘糕的包装 油炸土豆片的包装 花生和油性食品的包装 乳