【蛋白质工程】王大成化学工业.pdf
“十五”国家重点图书 现代生物技术丛书 蛋白质工程 王大成
前言 蛋白质工程是20世纪80年代初诞生的一个新兴生物技术领域,它一出现就以其在应用 上的广阔前景和对分子生物学有关前沿研究的巨大推动而为世人目,受到学术界和产业界 生物技术的诞生和拓展,始终是与我们对于生命现象本质认识的不断深人相伴而行的.现代分子生物学的杰出成就告诉我们,生命的主要物质基础是核酸和蛋白质,前者负责生命 机体的世代遗传,后者是生命机体几乎所有重要活动的承担者。分子遗传学对核酸控制生命 的精确了解,在20世纪70年代后期揭开了基因工程的序幕。进入80年代,结构生物学揭 示了大量蛋白质分子的精确立体结构及其与复杂生物功能的关系,为设计改造天然蛋白质提 供了蓝图.
8目 第一章蛋白质结构基础 第一节蛋白质结构的基本组件 一、20种天然常见氨基酸 1.基本结构 2.基本性质.单一构型和旋转异构体 二、肽单位和多肽链 1.肽链和肽单位 2.多肽链的构象 三、a螺旋 1.基本结构参数 2.螺旋偶极子 3.两亲性螺族 4.倾向于形成a螺旋的氨基酸 5螺旋和π螺旋 四、β层 1.链.平行β层和反平行B层 五、环肽链 1.回折 2.β发夹 3.环肽链的构象和优势氨基酸 六、疏水. 