【食品安全控制体系HACCP通用教程】李怀林中国标准.pdf
李怀林
前言 当今世界,随着科学技术与人类文明的飞速发展,食品安全已 引起社会公众的空前关注,确保食品安全卫生质量,预防与控制从 食品生产原料、加工到贮运、销售等全过程可能存在的潜在危害,最大限度地降低风险,已成为现代食品行业所追求的核心管理目 标,也是各国政府致力于不断加大对食品安全行政监管力度的重 HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoint,危害分析和 关键控制点)体系作为科学、简便、实用的预防性食品安全质量控 制体系,自20世纪60年代由美国率先提出,并于90年代起陆续 对一些重要的食品制定了相应的技术法规,由于其在实践中取得 了明显效果,引起国
食品安全控制体系(HACCP)通用教程 编委会 副连胜贾伟袁铮 谢肇煦谭成雷蔡颖