[菜点创新30法]·邵万宽江苏·科技社版

【菜点创新30法】邵万宽江苏科学技术.pdf邵万宽著 菜点创新30法引_言 企业来说,不创新就会遭致失败.而对于一个人来讲,不 创新就会落伍,甚至会被淘汰出局。餐饮企业的经营更是 如此.菜点创新是餐饮业永恒的主题。现如今,哪家饭店 不思推出几款誉满食坛的佳看？哪位大师不想创下烹坛 留芳的杰作？而这一切能否“出炉”的关键,就看你的”火 候”了.在餐饮业竞争如此激烈的今天,有多少经理、领班在 为其酒楼饭店的菜点出新而冥思苦索？又有多少厨师在灶 头、案上为技高一筹而绞尽脑汁.是的,创新是业界竞 争的一个得力筹码,是大师身价的一种标志。然而,真正 的创新来不得半点儿浮躁,更凭不得急功近利之心理,只 有靠烹饪工作者勤奋向上的精神和长期的知识积累才能 取得成功。柠汁银鼠鱼(变味法)桑拿银鳕鱼(造势法)鱼肉狮子头(替代法)
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