【中国传统食俗】邱国珍广西民族.pdf

少教民族待客食俗◎饮食中的礼仅规范.农业食①咬春◎撑夏◎摸秋.蒸冬◎人生礼仪食俗民同食物结构.传统中国传统食俗马药鹏◎素与民间小菜◎地方菜系◎南北饮食惯制◎孔孟饮食之道

序叶大兵读了邱国珍同志的近著《中国传统食俗》(以下简称《食俗》)一书,觉得此书虽篇幅不大,字数不多,但内容丰富,资料翔实,知识面广,科学性强,是一部值得一读的好书.第一,角度新颖。一般饮食文化专著,习惯采取从正面切入,全面系统地叙述中国饮食民俗的形成、变异、发展以及分类、制作方法等.而《食俗》则从民俗角度切入,叙述丰富多彩的中国食俗,以及隐藏在这些食俗背后的深层文化内涵,掘隐发微,给人以深刻的印象.第二,可读性强。《食俗》取中国饮食民俗中十二个侧面,每章有考证,有传说,伴有民俗事象,因此说来话虽不长,但娓妮动听,边叙边议,并有作者自已的见解。

在漫长的历史时期中,我们的前辈十分重视饮食文化这一优秀的民族文化遗产的调查、整理和研究,并且为我们留下了许多有价值的史料。从《山海经》的“何以要食,何以不能食”,到汉代《食货志》的“农殖嘉谷,可食之物”.从北魏贾思的《齐民要术》到三国沈莹的《临海水土异物志》等等,都记载了大量有关中国饮食民俗的宝贵资料,内容涉及人类对饮食的选择、制作、烹饪等各个方面。有些记载十分详细,如记述九月九食糕习俗的,仅在唐代就有《玉烛宝典》《壶中赘录》《唐大典膳部》《文昌杂录》《皇朝岁时杂记》等书,具体记述和阐明重阳不仅吃糕,还要登高。糕者,高也,还有祝愿百事皆高之意。