【与主厨对话】.pdf
美食系列 與主厨對話 杨藍君著
奥王厨針话 結婚十七年,學作菜十七年.然而,眞正體會如何烹裡 剛結婚時,啥都不會做,偶然一天,在市場上買了條秋刀 鱼,鱼販的指示,洗净後,放入小烤箱烤十分鐘,容上 桌,没想到竟得到丈夫的許,直好吃。此之後,我每天買 秋刀鱼,在市场買不到,就跑到另一個市場找,生怕晚没有秋 这樣的日子也不知道過了多久,丈夫突然對我:「太太,可不可以不要吃秋刀鱼了,現在覺得它有『狐臭,聞到味道就 這我深切體會到一一菜色要梦即使天天吃鲍鱼、干貝、於是,我到處學作、看食譜,同樣的胸肉可出葡乾 丁、银芽、宫保丁、乾煎脯.,鱿鱼则是酸辣鱿鱼、干煸鱿鱼、玻璃鱿鱼、雙鱿羹、大翘的主角。
奥主厨對话 開阳香蒜與友乾杯 切片燥魚主婦繁手 煙鱼熟油泡熟 魚頭煲肉嫩汁濃 味噜小鱼乾钙高尚 酥炸丁香鱼頭吃到尾 莫茶銀魚羹老人開心 葱香龟鲜不是蓋的 鲜貝緣中寶 桂花蛀家宴雙 桂花魚翅事事如意 葱烧海参蠔油主角 跋汁蒸九孔保班 酥炸生脆狸藏鲜 鲜焗派非常簡單 五味鱿龟一OK 目次 海鲜颊 2 4 6 8