【发展中国家人的营养】美国纽约伊萨卡康乃尔大学国际营养教授者王振江王一民刘洪霞赵英杰冯益明译者王振江校者中国农业科学技术.pdf

联合国粮食及农业组织发展中国家人的营养著者:美国纽约伊萨卡康乃尔大学国际营养教授 Michael C.

问题提出了适当的规划和政策。该书对食品、营养、营养不良的原因和其预防方法提供了正确的有科学根据的信息。强调了良好营养的三个先决条件:食品安全性、良好的卫生和适当的保护。特别强调了减少营养不良的实用方法和多学科方法。强调以食品为基础的方法是改善所有人的营养状况的惟一的可持续方法。在发展中国家,更好地开发农业资源能改善食品供应、就业和经济收人,从而能够获得足够的饮食.“发展中国家人的营养”一书将对发展中国家的营养问题作全面介绍。

前言良好的营养是所有人类的一个基本的人权。这要求食品安全、良好的卫生和适当的保健.能是许多不易接近好的科学、农业或者医学图书馆的人士,因此,除了书中引用的文献外,目录不包括期刊论文的目录。同样,这个目录包含的内容也不是很全面的,因此,我只能以一种概括的方式对我所引用和参考过的数百本书籍、期刊论文、报导和小册子或那些构成本书全部知识的出版物表示感谢,这些参考文献使得我有可能写出本书。目录中有两本书值得特别注意,因为我对这两本书的参考最多:一本是Davidson和Passmore的“人的营养和饮食学”(Human nutritionanddietetics),这是一本综合性营养教科书.