[法国菜]上海光大会展中心国际大酒店编上海科技教育

【法国菜】上海光大会展中心国际大酒店编上海科技教育.pdf法国菜/上海光大会展中心国际大酒店编著一上海 1.法I.上I.菜谱-法国V.TS972 中国版本图书馆CI数据核字第033440号(上海冠生园路393号)版次/,2003(学做外国菜) 学做外国菜 法国菜 编著/上海光大会展中心国际大酒店 摄影/杨中俭编务/苏蕾 张玮 蔡巍 夏森 摄影/杨中俭 撰稿/赖声强 钱瑾 谢云妹 策划/戴佐民 杨中俭 编委/赖声强 邵军 崔海荣 顾问/高宝泉,曾在上海静安宾 馆学习中菜烹饪,后进入 上海第一家五星级酒店,为第一批中方厨师长之,先后在意大利餐厅、宴会厅、咖啡厅的厨房任 职。后又赴德国工作、学 习了三年多,与意大利、瑞士、德国等国家的厨师 们切技艺、交流经验.现任上海光大会展中心 国际大酒店行政副总厨 兼西餐厨师长。奶油蘑菇汤/.野鸡清汤/3 wilTunySaup 奶油芦笋汤/蔬菜海鲜汤/36 SeoVnSoo 教王清汤38 BoeCnomne 番茄豆蓉汤/10 法国洋葱汤/1 奶油栗米汤/11 CreioiCanSoun 地中海海鲜汤/牛尾汤 TaSO 奶油亚芝竹汤.)酥皮海鲜汤/52 MAINCOURSE 扇贝王配西兰花汁/法式焗蜗牛/5 Bekpo Snate 海鲜酥盒/58 Mind Seufoan 主菜 目录 SALAD 黑鱼子酱/6 eb.
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