【新世纪高职高专教改项目成果教材面点工艺学】李文卿高等教育.pdf

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新世纪高职高专教改项目成果教材 面点工艺学 李文卿主编谢定源郭亚东周旺王向阳 冯磊杨欣李文卿 赵荣光 季鸿昆 编写委员会 主任 副主任 成员本书是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与 建设项目成果,是组织有关教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编 本教材是烹饪专业教材,突出高职高专教材特色。本教材的具体特色 是:教材在编写过程中注意系统化、规范化、科学化原则的同时,更突 出适应性、实用性、针对性要求。理论和实践密切结合。上编理论教 学,来用思考题、练习题、实例讨论题,加深理论对实践的指导性。下编实 验教学,培养基本操作技能和掌握各种制品的工艺技术,使学生能做到举一 反三,培养创新思维。科学的前沿性及市场的需求性与面点制作相结 合。随着人们生活水平的提高,不但要求吃出享受,而且要吃出健康。