【肝肾疾病与营养保健】薛长通等中国计量.pdf
饮食营养指导丛书 肝肾疾病与营养保健 编著张荣欣刘新焕等
普及营养知识 促进全民健康 极景泡 二0一年一月
前言 营养科学在我国的历史源远流长,早在《皇帝内经》一书中就 已提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的营养科学概 念,然而,直到20世纪营养科学才得到飞速、广泛的发展。21世 纪已经到来,我国的国民经济稳步、快速地增长,人民生活水平大 幅度提高,营养问题越来越受到全社会的关注。但由于长期以来 营养知识的普及不够广泛,所以经济发展以后,仍然出现各种营养 问题,除了原来常见的营养缺乏病外,还出现了与许多慢性退行性 疾病有关的营养过剩问题,而且呈增长的趋势,诸如冠心病、高血 压、肥胖、高脂血症、糖尿病、痛风等“生活方式疾病”或“富裕病”的 发病率呈逐年上升趋势,这些病除了遗传因素外,与人们