【调味品祛病强身500方】袁庭芳河北科学技术.pdf
调味品祛病强身500方 袁庭芳主编
言 言 调味品在我国饮食文化中,地位相当 重要,从狭义上讲,“调味品”是根据其 在烹饪工艺过程中的特殊作用而命名的,是属于烹制菜肴的三大原料(主料、辅 料、调料)之一。中国烹饪文化讲究色、香、味、形俱全,如果没有调味品,可以 说就没有烹饪工艺,更没有变化万千的中 国菜肴。从广义讲,调味品属于食品添加 各种调味品,含有不同有机成分,通 过烹调加工,与主料相互作用,产生一种 迥然各异的色、香、味,以适应我国地广 人多的需要,满足南甜北咸、东辣西酸的 要求。调味品可刺激人体消化液分泌,起 到增进食欲,帮助食物消化,促进人体吸 收营养素。
目录谢味品祛病强身500方 调味品食用常识 大可不必谈糖色变 烹调时何时放盐为好 各种调味盐和保健盐崭露头角 科学食辣才不会伤胃 调味品及其食疗方例 按病寻方调料食疗简表 食油 盐 酱 酱油 醋 葱 姜 大蒜 大茴香 小茴香 花椒 胡椒 桂皮 辣椒 香菜 糖 蜂蜜 味精 附录 录