【时尚蔬菜120例】赵国梁百家.pdf
摄影杨中俭 食文化系列丛书 时尚蔬菜120例 赵国梁 主编
编者 2003年7月 前言 中国烹饪有着悠久的历史,一代又一代烹饪大 师为中国的烹饪文化作出了积极的贡献.随着经济的腾飞,交通业、养殖业的快速发展,带动饮食业的发展,促进南北烹饪技艺与文化的交 融,为传统菜系的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着 交流学习的宗旨,今将《时尚蔬菜120例》推出,以 供同仁切参考,并为百姓家庭厨房提供新菜单.在本书的编撰过程中,江苏省常州市太阳港饭 店董事长李宁先生、总经理盛雅琴小姐为本书菜品 的制作提供了便利和帮助,在此表示深深谢意！
热菜类 二 鲍汁八合脯 红酒炖雪梨 玫瑰芋头 蛤炖豆腐 鸡油扒四宝 丝丝情缕 奶汁芦笋 草莓拌西芹 糖醋豆渣饼 翡翠冬笋 黄金炒白玉 鲜果土豆松 菌皇芦笋 花果满园 油浸臭干 柴把百叶卷 雪菜豆瓣酥 酿青椒 藏心臭豆腐 干炸响铃 竹荪豆腐 金盏青豆泥 目录 2 3 4 6 7 8 9冷菜类 冰镇剑兰 西汁瓜条 玫瑰青豆糕 珊瑚白菜卷 桂花糯米藕 四喜拌豆腐 鱼香蒸茄子 松