【酸奶】郭本恒化学工业.pdf
现代乳品加工技术丛书 酸奶 郭本恒
丛书编写人员 《乳粉》:孙克杰孟令洁叶锦杜凌秦玉青 《干酪》:张少辉郑小平莫蓓红郑国冠刘南 《液态奶》:巫庆华龚广予苏米亚李存瑞钱钊
本书主要包括酸奶生产技木、设备和生产线设计、质量控 制、酸奶及其相天产品等内容,对酸奶的发展历史和分类、生产 中所需的各种技木和设备均有较详尽的论述,对酸奶生产的质量 控制以及国内外酸奶产品和未未发展超势亦有较为全面的介绍.同时本书本看技木与科字开重的原则,对酸奶微生物、生物化 字、发酵剂、营养价值等内容也进行了系统的阐述,较全面地反 映了酸奶科字与技术的最新科研成果。全书具有较高的理论性、科学性与实践性.本书可供从事酸奶研究、教字和生产的科技人员参考,亦可 作为各高等院权相关专业宇生参考用书。