【保健豆制品加工200例】武杰编科学技术文献.pdf

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城乡快速致富丛书 保健豆制品加工200例 武杰编著 Scientificand Technical DocumentsPublishingHouse 北京言 豆制品是我国人民传统的副食品之一,它具有品种繁多、营养 丰富、食用方便、价格便宜、常年加工、常年供应的特点,深受广大 本书全面介绍了大豆制品加工的基本原理以及原辅料、200 种豆制品的加工实例和豆制品加工设备等内容。在介绍各种制品 加工实例时,作者力图多介绍近些年来新兴起的豆制品及新兴保 健豆制品,对我国传统的豆制品加工方面介绍比较少,以免与其他 有关豆制品加工书籍重复,也为了使读者多了解一些近年来刚兴 本书内容较丰富、实用性强,适合从事大豆和豆制品加工、科 研的人员,以及有关院校师生阅读参考,对乡镇企业和个体企业有 本书在写作过程中,得到蚌埠高等专科学校校领导和食品工 程系领导、专家、同(保健豆制品加工200例 蒜苗豆腐 菠莱豆腐汤 拔丝奶豆腐(甜)黄豆芽炖豆腐 香椿煎豆腐 荠莱豆腐葵 苹果豆腐 芙蓉豆腐 樱桃豆腐.松子仁豆腐 青椒豆腐 炒桂花豆腐 拔丝葫芦豆腐(甜)葡萄豆腐 黄心乌菜烧冻豆腐 香豆腐丸 霉苋莱梗卤蒸(或炸)豆腐 雪里燕烧豆腐 菠莱煎豆腐 荷花芙蓉豆腐 梨花豆腐 莲花豆腐 西红
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