【现代快餐经营与管理】冯俊编中国轻工业.pdf
冯俊 编著 现代快餐 经营与管理
序言 我由衷地感到高兴。因为在我国现代快餐发展的历程中,企业更 多的是自我摸索与探求,理论指导滞后的问题一直困扰着行业.所以,当我们看到又一本快餐理论书籍问世的时候,不但为作 者,也为行业感到高兴和祝贺.我国现代快餐的发展已有十余年。这期间,快餐业作为直接 为大众日常基本生活需求服务的一个行业,得到社会的广泛关注 与大力支持,消费需求日趋增强,行业迅速发展。目前,全国快 餐网点达80多万家,年营业额达750亿元,同比增长20 以 上,高于餐饮业增长幅度近7个百分点,现代快餐的基础认识已 初步完成,现代快餐的基本模式也已建立,全国各大中藏市都涌 现出一批快餐企业,以快餐店、送餐、外卖和快餐食
来,共创现代快餐的发展大业,推动中国快餐业走向更加灿烂辉 煌的明天.阔宇(国家国内贸易局服务消费司)2000年11月