[粮油食品工艺学]·沈建福中国·轻工社版

【粮油食品工艺学】沈建福中国轻工业.pdf高等职业教育教材 粮油食品工艺学 沈建福全国高等职业教育食品生物工程 专业系列教材编委会 主任:赵丽芹 副主任:薛文通 1夏延斌高愿军江汉湖张子德 张意静 编委:(按姓氏笔画) 马兴胜万萍王如福孔书敬李丽萍 辛秀兰沈建福张培正张和平张惟广 苏平孟宪军杨公明周巍贾英民 徐明生章建浩陆宁卢益中李晓华前言 本书根据国家教委制定的全国高等职业教育2000年教材选题 规划,由内蒙古农业大学赵丽芹副教授负责,组织浙江大学、山西农 业大学、南京农业大学、西南农业大学、黑龙江商业大学、杭州商学 院、中国农业大学、华南农业大学和河南职业技术师范学院的有关教 师编写的。本书作为全国高等职业教育食品工艺专业的统编教材,并可供粮食、商业、农业中专的食品加工工艺专业的教学用书,还可 供食品工业生产的技术人员、管理人员参考.本书依照教育部颁发的《粮油食品工艺学》教学大纲进行编写.具有理论阐述简洁明了,实践知识、操作技能有所加强的特点,学生 学习后将既具有一定的理论知识,又能掌握较广、较多的工艺操作技 能。
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