【粮油食品工艺学】沈建福中国轻工业.pdf

高等职业教育教材粮油食品工艺学沈建福

全国高等职业教育食品生物工程专业系列教材编委会主任:赵丽芹副主任:薛文通 1夏延斌高愿军江汉湖张子德张意静编委:(按姓氏笔画) 马兴胜万萍王如福孔书敬李丽萍辛秀兰沈建福张培正张和平张惟广苏平孟宪军杨公明周巍贾英民徐明生章建浩陆宁卢益中李晓华

前言本书根据国家教委制定的全国高等职业教育2000年教材选题规划,由内蒙古农业大学赵丽芹副教授负责,组织浙江大学、山西农业大学、南京农业大学、西南农业大学、黑龙江商业大学、杭州商学院、中国农业大学、华南农业大学和河南职业技术师范学院的有关教师编写的。本书作为全国高等职业教育食品工艺专业的统编教材,并可供粮食、商业、农业中专的食品加工工艺专业的教学用书,还可供食品工业生产的技术人员、管理人员参考.本书依照教育部颁发的《粮油食品工艺学》教学大纲进行编写.具有理论阐述简洁明了,实践知识、操作技能有所加强的特点,学生学习后将既具有一定的理论知识,又能掌握较广、较多的工艺操作技能。