【厨房小窍门新编】高志敏编中国电力.pdf

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厨房 新编 高志敏厨房小宽门新编 前言 说到厨房,人们首先想到的是烹调,对于烹调,许多朋 友会说,那无非是锅碗瓢勺。那么,烹调是这些朋友说的这 样简单吗？烹调是什么呢？从理论上讲烹调是一门科学,准确地 说,它是一门艺术,这种艺术可从具体操作中体现出来。例 如,同是一分原料,一位烹调高手,能把它“打扮”成“白 天鹅”,而有些朋友,却可能把美丽的“白天鹅”弄成“丑 小鸭”。对此,有些朋友可能不服气地说“那是些理论,不 解决实际问题”。那我们再提一个实际问题:在做菜的时候,投放糖、醋、料酒等调味品时,是依什么顺序排列的呢？对 此,也许您认为先放什么,后放什么无所谓,反正最后都是 在锅里见面。其实并非如此。食同源”传统说法。其中不少药用食物,就是民间验方偏 方,很有医用价值。许多疾病,特别是那些慢性病患者,使 用“饮食疗法”或在药物治疗的同时佐以食疗,都收到了良 好的效果。如果我们多了解一些饮食治疗知识,就学到了不 花钱或少花钱能医病的本领。本书在这方面也作了较多介 绍.本书切合实用,内容广泛。从厨房的原料选买、加工整 理、储存保鲜,到食品制作,菜肴烹调,饮食营养治疗等方 面,为你请来了1300个小顾问小帮手.本书内容丰富,简明实用。适合城乡广大家庭,商业院 校,职业技校、烹饪培训中心以及中小餐厅的相关人员。