【环境化学与人类健康环境化学与人类健康人类社会文明与进步的标志】施开良化学工业.pdf
2002年3月北京 环境化学与人类健康 一人类社会文明与进步的标志 施开良学与工程出版中心(北京市朝阳区惠新里3号)发行￥北京发行所经销 定价元 消毒学 副
前言 北京一位中学生问诺贝尔化学奖获得者英国化学家克罗托教 授:“人们都说21世纪是生命科学和信息科学的世纪,您能否告诉 我化学有什么用,我们为什么要学习化学呢？”克罗托回答说:“正 是因为21世纪是生命科学和信息科学的世纪,所以化学才更为 化学作为一门基础学科已经与各相邻学科交叉综合,出现了生 命化学、农业化学、环境化学、能源化学、地球化学、材料化学、计算化学、医药化学等,化学又是一门应用性极强的学科,它已渗 人到现代社会的工业、农业、国防、医药、卫生、交通、能源、环 境、材料以及正在蓬勃发展的一切高科技领域。
目 第一章地球上的化学元素 1地球上化学元素的来源 化学元素之间的关系元素是宇宙万物的组成者 人体中的化学 人体中的化学元素 人体中重要的生命有机化合物 人体中的化学反应 化学元素与人体健康 常量元素 微量元素 致癌元素 食品与营养 人体所需营养素 食物中的主要营养素 均衡饮食营养 水是生命之源 水是生命存在和发展的必要条件 水的循环 水的污染 保护人类生存的生命源 食品添加剂与未来食品 食品的化学污染 食品添加剂 未来食品与人类