【餐饮店经营管理理论案例制度实务】赵涛.pdf

中国人民大学贸易经济学博士)餐饮店经营管理理论、案例、制度、实务学术顾问:于森博士(教育部电子商务专家组成员,实践顾问:苏姗博士(华点通国际顾问咨询有限公司总裁)萧江霖王化萍陆强华王飞张志军范妹商业现代化与基础管理丛书编委:高林赵晓军欧阳定国

序言众所周知,社会生产的最终目的是为了满足消费,产品只有经过流通过程,通过交换才能到达消费领域,完成由商品形态到货市形态的转化,实现其价值和使用价值。由此可见流通在社会再生产过程和国民经济中的重要作用,堪称是国民经济正常循环周转的“大动脉”。零售业作为流通业的一个主要的组成部分,自然也有着举足轻重的作用。我国零售业起步较晚,改革开放以来有了较大的发展。随看中国加入WTO,我国的零售业必然面临着国际市场的激烈竞争,为我国的零售行业培养出一批既具有理论功底文能够参与实际经营工作的高素质管理人才,是我们商业经济研究和教学工作者的必尽之贵。

3/3/4/8/9/12/14/14/19/21/23/27 目录第一篇餐饮业备忘录 81餐饮业的定义与分类 1我国餐饮业的发展变革 81餐饮业的类型定位与目标市场 81餐饮业的经营理念餐饮业的现状与发展趋势 2一份来自餐饮行业的报告 2国外餐饮业现状及发展趋势 2餐饮业经营成功之道 52餐饮新业态开发成功的关键第二篇餐饮业经营规划第1章餐饮业知识人门 81.