【软饮料工艺学】高愿军中国轻工业.pdf
高等职业教育教材 软饮料工艺学 高愿军
全国高等职业教育食品生物工程 专业系列教材编委会 主任:赵丽芹 副主任:薛文通夏延斌高愿军江汉湖张子德 张意静 编委:(按姓氏笔划)马兴胜万萍王如福孔书敬李丽萍 辛秀兰沈建福张培正张和平张惟广 苏平孟宪军杨公明周巍贾英民 徐明生章建浩陆宁卢益中李晓华
前言 近年来,随着现代食品加工技术的飞速发展,人民生活水平的显著提高,软饮料已成为人们日常生活中必不可少的饮品,从而促进了 我国软饮料工业的快速发展。大、中、小型饮料厂如雨后春笋般相继 出现,年产量由20世纪80年代的100万t增加到2000年的1400 万t。在这种形势下,对软饮料生产技术的需求也日趋增加,许多综 合大学以及新增设的成人教育、专业高职班、函授等大专学历班相继 开设了软饮料工艺学课程。然而,目前国内尚缺一套适合大学食品 专科生使用的教材。为此,计划组织下编 写了这本《软饮料工艺学》教材。