【生物资源开发利用】易美华中国轻工业.pdf

农产品深加工系列生物资源开发利用易美华

前言生物资源的综合开发利用是我国的一项既定国策,我国政府历来高度重视。生物资源中蕴藏着不可估量的潜力,国内外科技 1作者对生物资源的开发利用已经做了大量的研究工作,取得了主硕的成果。近年来,随着生命科学、生物技术、营养学、现代化 L、食品科学等学科的不断发展,对生物资源中的活性成分有了新的认识,为生物资源的开发利用拓宽了思路,注入了新的活力,展小了厂阔的前景.全书力求实用、先进、科学、合理,书中应用了营养学、生物化学、微生物学、食品工艺、生物制药等基本理论,综合了物理、化学、主物工程等现代工程技术手段,系统介绍了植物(谷类,薯类,大豆及油料作物,水果蔬菜,植物新资源)、动物

序我很幸运地作为《生物资源开发利用》的第一批读者,并为之写序.在翻阅该书的目录时,我就立即感到,从生物资源开发方面的内容来讲是我接触到的书籍中描写得最宽最广的了.本书共分为三篇:植物资源(粮食作物、油料作物、水果蔬菜、植物新资源)的开发利用.动物资源(畜类、禽类,水产品)的开发利用.微生物资源的开发利用。通观全书,每一篇章对生物资源从介绍化学成分、活性物质及研究动态着手,进而对生物资源以及废弃的发酵资源的开发利用进行了叙述。我想我这么一说.