【现代酒店管理酒店管理经理人必备手册】唐文编企业管理.pdf
现代酒店管理 唐文编著
第一章现代酒店总论 酒店的定义/酒店的分类/酒店的等级/我国的酒店 的类型/酒店产品特性/国内酒店等级标准/世界最佳酒 店的评选与标准/最佳酒店成功的突出经验/我国酒店 业发展的现状与问题/现代酒店业发展的特点 第二章 前厅部 酒店前厅的概念/前厅部的任务/前厅部的地位和 作用/酒店前厅的设置/前厅部的组织机构/前厅部的具 体职能/酒店前厅部服务质量管理标准 第三章 客房部 酒店客房部基本工作/酒店客房服务质量管理标 准/客房客用品配备与质量要求 第四章餐饮部 餐饮部的地位与组织/餐饮部管理人员职责/餐饮 部工作程序/餐厅分类/几种餐厅简介/经营餐厅的特点/酒店餐饮服务质量管理标准
目录3 第十一章酒店财务管理 酒店财务管理组织/酒店财务管理的方法/酒店营 业收入管理/酒店利润管理/酒店财务分析的含义和种 类/酒店财务分析的程序与方法 第十二章现代酒店系统管理 酒店管理的概念/酒店管理的主要内容/酒店管理 的意义与功能/酒店设备的管理/酒店的计划管理/酒店 的组织管理/酒店人力资源的管理/酒店需求管理/酒店 服务管理/酒店实用服务系统/酒店企业精神 第十三章酒店管理的领导艺术领导的定义和功能/领导的类型及其效应/领导艺 术及其心理依据/领导才能/如何调动员工的积极性/领 导主要工作/领导所具备的观念/领导所应具备的素质 第十四章酒店管理成功案例