【家庭牛羊肉菜譜300例】張哲普邢志蘭編中國農業科學.pdf

【家庭牛羊肉菜譜300例】張哲普邢志蘭編中國農業科學.pdf

家庭牛羊肉菜谱300例 张哲普邢志兰编编著者 1994年4月于北京 前言 我国的饮食文化历史悠久,博大精深,源远流长。我国 的烹任技术荟萃繁衍,四海传播,这是我国劳动人民创造的 牛、羊肉菜在我国有着悠久的历史,是我国烹饪文化的 一部分,有着它历史的根源,特别是我国的回族同胞,他们的 肉食正是以牛、羊肉为主,称之为“回族食品”,具有浓郁的 民族特色,现已成为我国风味流派中不可忽视的一支。牛、羊肉制作方法檀长于焰、爆、烧、烤、煮、炖、扒、烩等多种方 法,精心烹制出具有独特风格的食品。如涮羊肉、牛羊肉泡 牛、羊肉菜肴,也是全国各族人民喜爱的菜肴,千家万 户都喜欢食用。牛柳菜心朱志刚制作 川南羊肉条匡华制作 山瀑布田志制作