【烹調技術考試參考書】烹調技術考試參考書編寫組中國經濟.pdf

根据国家教育委员会制定的《复习考试大纲》编写全国成人高等学校职业教育专业课入学统一考试参考丛书烹调技术考试参考书《烹调技术考试参考书》编写组

国家教育委员会考试中心 1996年4月26日前言 1995年国家教育委员会制定了(全国成人高等职业教育专业课复习考试大纲》。广大考生在使用该大纲进行复习备考时,由于缺少统一的教材而遇到了很大的困难。为了解决这个问题,我们组织编写和审查大纲的教授、专家,遵照大纲的要求编写了这套《全国成人高等学校职业教育专业课入学统一考试参考丛书》。此书的特点是综合性、系统性、专业性较强,同时注意到了实用性和针对性,可以帮助考生提考生复习备考的范围和程度以各科的(全国成人高等职业教育专本丛书共有36种:包括《会计基础》、《计算技术)、《经济法基础》、《商品知识》、《营销基础知识》、《实用公共关系

4一挂糊、上浆、勾芡(六)中国烹饪方法分类基础要点(一)关于烹调中加热的基本原理(二)关于味觉和调味的基本理论(三)关于中国烹调方法的分类问题第