【星期天家庭菜譜中西餐附烹調基本知識】燕稼編中國商業.pdf
星期天家庭菜谱(中、西餐)一附烹调基本知识 燕稼编
编者 前言 随着人们生活水平的提高,显然人们对“吃”也 开始讲究了。现在我国又实行了两天休息制,居闲在 家的职工们凭借一册菜谱自制自享,确实是一件快 考虑到家庭制作的特点,本书推出了一系列家 庭套菜菜谱,以适应于不同人口、不同口味家庭选 用。书中所推荐的菜肴以市场上容易买到的蔬菜及 调料为主要原料,汇集了东、西、南、北之味。目前我 国有越来越多的人对西餐开始感兴趣了,因此本书 实际上,光有菜谱还不够,对于大多数非烹调专 业的人来说,没有一定的烹调知识和技术,在制作中 会遇到许多困难,使菜肴的色、香、味达不到应有的 效果。
1.辣子肉丁.黄菜 3.炒土豆丝.水晶肉甩果汤 八、烧茄子、荷包豆 腐、素什锦、蜜汁鲜桃、煮 1.烧茄子 2.荷包豆腐4.蜜汁鲜桃九、煎猪排、铁扒鸡、酱汁豆腐、鸡丝粉皮、砂 1.煎猪排.酱汁豆腐.鸡丝粉皮 5.砂锅什锦 十、菜包里脊、炒墨 鱼、扒两条、凉拌鲜蘑、酸 1.菜包里脊.干丝 3.素什锦 5.煮干丝 锅什锦 2.铁扒鸡 辣泡菜蛋豆汤 1.珍珠丸子.