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贻贝加工技术王嘉祥编著水产品加工技术丛书

中国水产学会一九九一年八月自从改革开放以来,我国水产事业获得飞速发展,产量达到一千二百万吨以上。由于水产加工技术普及不够,许多地方水产品大批腐烂变质,为此水产品的保鲜与加工问题就提到议事日程上来了,为了使广大渔民达到丰产丰收的目的,中国水产学会水产品加工和综合利用专业委员会与农业出版社联合组织编写了这套水产品加工丛书,该丛书共七册,包括《海藻加工技术》、《贻贝加工技术》、《海洋贝类加工技术》《水产软罐头生产技术》、《鱼露及水解鱼蛋白》、《名特海产品加工技术》、《淡水鱼加工技术》。供广大渔民及从事水产品加工同志参本丛书经王毅明同志最后审定.考。

(一)食品干藏原理(二)食品的干制原理(三)贻贝肉在干制过程中的变化(四)食品的干制方法(五)贻贝干制品的加工(六)贻贝干制品的包装(七)始贝干制品的贮藏七、贻贝头(一)罐藏容器分类(二)罐头的生产工艺(三)始贝罐头的加工八、贻贝方便食品(一)始贝方便食品的加工(二)贻贝方便食品的包装与贮藏九、贻贝的食用(一)鲜贻贝的食用(二)冻贻贝肉的食用(三)品的食用.