【水產軟罐頭生產技術】孫祖訓農業.pdf

水产软罐头生产技术孙祖训编著水产品加工技术丛书

中国水产学会一九九一年八月自从改革开放以来,我国水产事业获得飞速发展,产量达到一千二百万吨以上,由于水产加工技术普及不够,许多地方水产品大批腐烂变质,为此水产品的保鲜与加工问题就提到议事日程上来了,为了使广大渔民达到丰产丰收的口的,中国水产学联合红织编写了这套水产品加工丛书,本丛书共七册,包括《藻类加工技术》、《贻贝加工技术》、《海洋贝类加工技术》、《水产软罐头生产技术》、《鱼露及水解蛋白》、《名特海产品加工技术生产》、《淡水鱼加工技术》。供广大渔民及从水产品加工同志参本丛书经王毅明同志最后审定.考。

五、基本生产工艺(一)原料处理(二)加热脱水(三)调味(四)定量装填(五)排气封口(六)杀菌冷却(七)检查(八)包装六、产品质量的检测(一)感官检查(二)理化检验(三)微生物检验(四)残存气体量的测定(五)封口强度的测定(六)耐静压试验(七)针孔检验(八)杀菌强度的测定七、基本生产设备(一)原料贮藏设备.