【動物性食品微生物學檢驗】周陽生中國農業.pdf
全国高等农业院校教材 动物性食品微生物学检验 周阳生主编
《动物性食品微生物学检验》系兽医公共卫生专业和食品卫生专业的主修课程之 第一共章,阐述有关动物性食品微生物学检验的基础知识,包括动物性食 品与人及各种外界环境因素的关系:动物性食品检验样本的采集、保存、运送及检 第二篇共9章,全面详细地阐述了细菌性食物中毒的类型、原因及其检测要 第三章共11章,重点网述畜、禽及其产品中各种对人、畜有害的病原微生物,全书共20余万字,有图表数十幅,为读者提供客观、可信的数据,并可加深对 本书的实践性和应用性极强。因此,我们力求对我国已颁布的标准方法和国外 本书除供兽医公共卫生、食品卫生专业教学用外,尚可作为卫生防疫、食品位 一。
5 6 6*40录目 第一篇卫生微生物学概念 微生物性食物中毒的检验 第一章动物性食品卫生微生物学检验概念 第一节卫生微生物学检验指标 第二节卫生微生物学检验的范围.第三节卫生徽生物学与病原微生物的关系 土壤、水、空气的卫生微生物学检验 第三节空气中的微生物 引起动物性食品腐数的微生物 第一节肉、禽、乳、蛋、水产中的微生物 引起动物性食品变质的微生物 动物性食品变质的环境因素 第五章动物性食品微生物学检验基本技术 第一节采样方法及细菌总数测定和大肠菌群检验 第二节动物性食品中的微生物 第六章罐头食