[饭店成本控制]·池进·经济科学社版

【饭店成本控制】池进经济科学.pdf饭店成本控制 池进编著 一九九七年北京饭店成本控制/池进编著,一北京:I.饭.I.池.Ⅲ.饭店-成本管理N.F719 核字第16337号 X 1997.第一节食品成本百分比的作用 第二节每日食品成本百分比 累计食品成本的校正 食品成本百分比与定价 第五节制定菜肴售价 第六章食品成本百分比的分析与比较 第一节测试期食品成本百分比 第二节预先计算成本百分比 第三节毛利分析 第七章饮料采购、收货与仓库管理 第一节饮料采购 第二节
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