【食品鉴别选购问答】张伯福张俊林瑞珍山东科学技术.pdf

食品鉴别选购问答张伯张俊瑞编

编者 1998年3月前言食品是人们赖以生存的基本物质,食品质量的好坏,直接天系到人体的健康。但是,一些唯利是图者,为谋取暴利,制造和销售假冒伪劣食品,这不仅侵犯了广大肖费者的利益,而且严重地危害了人们的身体健康。为了使广大消费者起高识别日伪方食品的能力,选购到品质优良的食品,我们知了咳书分粮油、蔬苯、肉与肉制品、禽与禽封品、蛋与金制品、儿与乳制品、鱼虾蟹贝、山珍海味、土特严品、豆制品与筋分品、调味食品、鲜果与干果、糖果糕点与罐大、茶叶、西与伙料15部分,以问答的形式,介绍了常见全品的品质特征以及鉴别食品真假、优劣的买用方去。

903 23.怎样鉴别糯米中掺入了大米？24.怎洋鉴别糯米面中掺入了大米面？25.怎样签别好米中掺入了需变米？26.怎1金别小麦粉中掺入了滑石粉？28.念样鉴别大豆制品中掺入了宝米粉？29.植物油与动物油有什么区别？30.怎科鉴别食用植物油的质量？31.怎有鉴别花生油的质量？32.我国何地生产的花生油最优？3.化生油有哪些品级和特点？34.怎样鉴别菜子油的质量？35.菜子油有什么品质特征？36.怎样鉴别麻油的质量？37.怎样鉴别豆油的质量？39.怎杆鉴别棉子油的质量？40.怎样鉴别玉米油的质量？41.工米油怎样食法？42.