【旅游饭店服务与管理】姚小涛陕西旅游.pdf

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旅游饭店服务与管理 姚小涛编著编写说明 旅游是当今世界最令人瞩目的社会现象。改革开放以来,我国的社会主义现代化建设事业取得了迅猛发展。同其它各 项建设事业一样,我国的旅游业亦以超常的速度在发展。为了 适应我国旅游业迅速发展的形势,1988年经国家教育委员会 批准,在陕西师范大学开设旅游管理专业(非师范性质)并于 当年开始招生。建系近10年来,在上级主管部门的大力支持 和鼓励之下,全系教职员工齐心协力,艰苦奋斗,克服了各种 困难,在教学、科研和管理等实践活动中,进行了大量有益的 尝试和探索,获取了许多宝贵的经验和教益,取得了一批成 果,我们的事业亦从最初的地理系、旅游系改建为旅游与环境 学院,建系初期的旅游实践部已发展成为前言 随看社会与经济的发展,服务行业在国民经济和人们日 常生活中扮演着日益重要的角色。饭店业,这个既古老又崭新 的行业,已成为服务业中一支重要的力量,近年来得到了迅猛 的发展.饭店业既然是服务性行业,其提供的产品则应主要是服 务。因此,人们到饭店住宿、就餐,还是进行其它活动,所购买 的产品都是饭店生产并提供的服务性产品。综合地看,这种产 品具有一定的特殊性。首先,饭店作为一个整体,它提供的是 整体产品,包括饭店品牌、建筑、综合服务项目、饭店整体氛围 等,即一座饭店本身便是一个完整的产品。其次,这种饭店整 体产品又可划分为许多次一层的产品,例如客房产品、餐饮产 品、娱乐产品等。