【餐饮业经理业务指导手册】沈新华.pdf
店铺经营系列(台湾)汉湘文化事业股份有限公独家授权 A SERIES OF SHOP-RUNNING 餐饮业經理 业务指导手册 沈新华主编
序 在美国留学时,曾听西餐厅连锁店经理说过“资格即是条 件”。代理经理经营饮食店就是管理。也就是说,经理是小经 理,因此,经理能完成写经理相同的管理职能即是条件 从事餐饮业者,除了少部分经理外,同时具备管埋能力与 技术的大概寥寥无几。令人惊异的是,众多无资历者连经理应 尽的义务都不知道,一点自觉性也没有,但又自称经理.在重视品质的经济高速成长时期,随看店铺的急剧增加及 从业人员的充足,经营店铺无须花费太多精力也能顺顺当当地 使营业额高速成长。
目录 序餐饮业经理精神素质 第一章餐饮业企业经营与社会使命何谓企业何谓经营.经营者的条件是什么应有哪些商品应有哪些服务应保持怎样的清洁企业的生命一人才的确保与培养企业的利润是绝对条件第二章餐饮业管理原则与法则何谓管理经理职责何谓人才教育