【饭店督导原理与技巧】卢象乾陈文生宋晓玲中国旅游.pdf

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饭店督导原理与技巧前言 饭店的主管和领班是基层管理者,处在管理工作的第一 线,对员工的工作给予检查、监督与指导,通常称作督导。他们 的工作直接影响着饭店的服务质量。督导有着自身的特殊性.本书作者在饭店长期实践的基础上,汲取国外先进的管理经 验,力求深入浅出地在督导原理、督导角色要求和督导方法与 技巧三个方面加以介绍与阐述.本书注重科学性与可操作性、理论性与实用性相结合,通 俗易懂,学以致用。本书可作为饭店管理和培训、旅游院校教 学之所用,也可供其它行业管理人员参考,还可供广大有志于 饭店业员工阅读.本书由福州西湖大酒店和福建省旅游干部学校合作编 写。第三节督导管理的激励 [附录].服务质量检查控制的内容与参考标准 一、前厅服务检查内容和标准 二、客房服务检查内容和标准 三、餐饮服务检查内容和标准