【饭店服务礼仪艺术】冯志君胡克夫当代中国.pdf
饭店服务礼仪艺术 冯志君胡克夫编著
言 中国素以文明古国和礼仪之邦著称于世。先哲日:“不 学礼,无以立。”礼仪、礼节是人类文明的产物,是人际交 注、社会活动中义不可少的,正所谓:“约之以礼,驱之以 法。”饭店是现代文明重要的交际场所,饭店服务礼仪不仅 能体现一个饭店的管理水平,更重要的是可以直接反映企 业文明程度,树立企业形象。俗话说:“卖花儿的得像花儿 一样美”,饭店工作人员学习和了解服务礼仪,既是实握一 现代大众旅游是一种新的时尚和追求。90年代以来,随着我国国民经济的快速增长、人民物质文化生活水平的 日益提高,促进了旅游、饭店业的蓬勃发展,旅游观光作 为特权消遣已成为历史,而饭店住宿者也由以注比较单一 的公务性住宿向
目录 第一章饭店发展史 第一节国外饭店业简史 第二节中国饭店业简史 第三节饭店集团 第二章饭店分类及星级 第一节饭店的分类 第二节饭店等级与星级 第三章饭店组织结构和管理体制 第一节组织结构 管理体制 总体协调 第四章饭店安全 第一节生产安全 第二节饮食卫生安全 第三节治安安全 第五章服务与服务质量 第一节服务 第二节饭店服务 服务质量 前言 第二节 第三节 第三节