【农副产品商品学基础理论与实务】宋顺清韦明化学工业.pdf

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．农副产品 商品学基础理论与实务 宋顺清韦明编著 北京编写说明 为了适应发展现代农业的客观要求和提高农业院校农业经济管 理、农业贸易专业教学质量的实际需要,我们编写了这本《农副产品商 品学基础理论与实务》。该教材是按60至80个计划学时安排内容体系 的,分上编和下篇两部分,上篇讲商品学基础理论,下篇讲实务,阐述一 些主要农副业产品的有关商品知识.《农副产品商品学基础理论与实务》同财经院校采用的教材一样,是专门研究商品使用价值的科学。它以商品质量为核心,研究农副业产 品的化学成分、外形、结构及其物理性质、化学性质、生物学性质.全书分上下两篇。上篇13章,讲述商品学基础理论,以商品质量为 中心研究商品的质量管理,商品质量的鉴定与检验.商品的标准、分类 包装,贮存与养护.食品营养与卫生质量.食品的贮存以及新产品的开 发和商品的实用美学等。下篇13章分类介绍了我国主要农副产品粮 油、稻米、小麦、玉米、大豆、食糖、酒类、干鲜水果,禽肉类等品种的商品 学特性.本书可作为农业院校、商业院校、财经院校等相关专业的教材和教 学参考书。也可供从事农副产品加工、管理、经销等有关人员参考。