【现代饭店经营管理总论】李力.pdf

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现代饭店管理系列丛书 现代饭店经营管理总论 李力编著总序 总序 我国的饭店业,近十几年来发展迅速。它最直接地带来了两 个方面的变化:一方面,由于饭店业的迅速发展,特别是其管理的 国际化程度的提高,吸引了一大批有成就的企业家和青年人投身 于这一行业之中。这使我们看到,我国许多饭店的经理和管理人 员,特别是一些对现代饭店业所知不多但又准备进人饭店业的青 年,对比较系统的饭店经营管理理论有着浓厚的兴趣和广泛的需 求。另一方面,旅游与酒店管理教育经过几年的发展已经有了长 足的进步,其教学与科研水平都已达到了相当的程度。前言 前言 本书是为东北财经大学酒店管理学院本科教学编著的教材.为此,它既需要适应酒店管理专业教学的需要,又必须反映酒店管 理作为一个学科本身的规律和特点.管理理论在酒店管理专业方向本科教学领域中占有非常重要 的地位,现代饭店经营管理总论是在开设管理学这一管理类专业 核心课的基础上,设置的一门专业基础课程。其目的是在学生学 习管理学的基本理论之后,通过本课程的学习,掌握现代饭店企业 运作的基本理论与方法.上述两门课程的区别在于:管理学叙述管理的基本原理,是理 论管理学。它的主要目的,是从基本的概念和分析方法人手,探讨 管理的一般理论和解决各种管理问题的众多传统及现代的方法。