【现代中式快餐】杨铭铎中国商业.pdf

何计海逸九儿连月题字:何济海(原国内贸易部副部长)

编委会顾问姜习(原商业部副部长,现世界中国烹饪联合会会长) 张世尧(原国内贸易部副部长,现中国烹饪协会会长)杨树德(国家国内贸易局局长)主审凌大卫(国家国内贸易局行业规划与法规司司长) 轩李晓英孙贵生凌强曲敏刘浩宇张放

加速中式快餐业的发展(代序言)国家国内贸易局副局长丁俊发餐饮业的发展是与社会的进步、经济的发展、民族的特点联系在一起的.中国是一个文明古国,餐饮业有着悠久的历史,名扬海外。吃中餐在哪个国家都是一种物质与精神的享受。随着商品经济的发展与科学技术的进步,100年前,在西式餐饮业中,诞生了一种快餐业,以其极强的生命力迅猛发展,并扩展到全世界。改革开放以来,麦当劳、肯德基、比萨饼等进入中国,对中国餐饮业形成了一股强大的冲击波,并促使中式快餐的兴起。中式快餐可以分为传统中式快餐与现代中式快餐,传统的中式快餐已有很长的历史.有人会问,中国为什么要发展现代快餐业,会不会影响传统的餐饮业。