【怎样提高餐馆人员商业素质】维高中国物资.pdf
怎样提高餐馆人员商业泰质 维高著
广东维高餐馆业经营与管理研究会 对餐饮市场的跟踪调查与分析 表一:80—90年代中国餐馆各要素在创造 餐馆总体利润中所占比重变化表 时间段 80年代 90年代 硬 饮食饭菜(质量与特色)40 10 地点(繁华程度) 10 件 装修 11 12 服务(态度与方式) 10 35 卫生 2 5 软 营销 1 6 创新 8 9 件 广告 一 8 管理 3 5 总计 100 100
写在前面的话 时至今日,中国的改革开放事业整整走过了20个年头。“20 年甘苦不寻常”,这20年是令全体中国人振奋的20年,也是走向 富裕康乐的20年,更是释放中国人的经济潜能,一步步走向市场 经济的20年.在这20年时间里,一个又一个中国人圆了自己的发财梦,并 满怀希望与懂憬地向更高的目标发起冲锋。诚然,人们“圆梦”的 方式有很多,而通过经营餐饮业来发财致富是其中最重要的一种.“开餐馆,发大财”,这一策略曾经被许多人屡试不爽,每每凑 效。曾几何时,一批又一批人都通过经营餐馆走向了富裕之途,使 自己的空的钱包变得鼓胀起来。