【开家餐馆当老板】陈言.pdf

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开家餐馆当老板这不是一本简单 的讲烹调知识的书,如 果是这样,此书的出版 也就变得毫无意义,因 为讲菜谱的书遍地皆 是！在烹饪学校及任 何一家书店也很难找 到相类似的书!的“空档”,也许不是.也许是莱本身,也许也不是.“特色”可以用一种手段来塑造。地处四川盆地的 成都近年来餐饮业红红火火,各种浪潮扑面而来。曾 出现过上千人同时就餐的“傻儿”火锅,虽然其因管 理不善而亏本了,但“走群众路线”这一思想却在大 放光芒.在成都,具有川东风味以经营农家策、野莱为主 的“巴国布衣”,具有天然绿色保健特色的“竹菌轩”,具有餐饮休闲特色的“芝麻开门”,具有浪浸色彩的“南府名餐”,具有浓郁民族风情的“拉社村”,还有颜 具哲学意味的“阿里山哲学美食广场”一家又一 家的开张了,生意的兴隆也就自不待说了。