【餐旅企业管理】王彤.pdf
国内贸易部部编中等专业学校教材 餐旅企业管理
国内贸易部教育司 1996年10月 编审说明 为适应建立社会主义市场经济新体制的要求,我部于 1994年颁发了财经管理类5个专业和理工类7个专业教学 计划。1996年初印发了以上12个专业的教学大纲。《餐旅企 业管理》一书是根据新编餐旅管理专业教学计划和教学大纲 的要求,结合我国科技进步和财税、金融等体制改革的情况重 新编写的。经审定,现予印发。本书是国内贸易部系统中等专 业学校必用教材,也可供职业中专、职工中专、电视中专等选 用,还可以作为业务岗位培训和广大企业职工自学读物.《餐旅企业管理》一书由辽宁省服务学校王彤任主编,浙 江省商业学校刘侃任副主编。
餐旅企业管理 设备的选购 设备的更新 设备管理的方法.设备的维护保养和修理 人力资源管理概述 人力资源的开发 人力资源的利用 员工积极性的激发 餐旅企业价格管理的特点 餐饮业的价格管理 客房商品的价格管理 康乐、娱乐设施的价格管理 价格的调整、检查与加强管理的措施 资金筹集的管理