【成功借鉴思考旅游与饭店管理案例研究】常殿元张俐俐旅游教育.pdf

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成功借鉴思考 —旅游与饭店管理案例研究 常殿元 编著 张俐俐 北京序 历来教材的编写方法大多一以贯之,即学科的研究宗旨、研究 对象、研究方法以及其发展现状。采用这种方法编写的教材,在课 堂上通常以教师讲解为主.对于一门应用性较强的学科来说,对于已经掌握了学科的基 础理论的学生来说,需要培养学生应用学到的理论、知识,并进一 步加深传授。也就是说,教材是否还有其他的编写法？编著者请我为之作序的这部教材就采用了案例编写法:在介 绍什么是案例和旅游案例如何编写之后,提出了在旅游与饭店管 理中发生的问题、发现的现象,然后针对问题或现象依据相关的理 论予以分析一一常可由学生进行分析,与此同时介绍新的理论、新 的知识,接着提出解决处理问题的几种可能。2.为从事旅游教育、培训和科研的同行补充一本来自实践的 辅助教材或参考资料.也为从事旅游与饭店管理实际工作的同仁 提供一些思考问题、解决问题时可资借鉴的经验和教训.本书共分为三个部分:第一编:旅游与饭店管理案例研究导论。简要介绍案例的内 函、类型、功能、特点,案例教学研究方法和案例编写方法等.第二编:旅游与饭店管理案例选编。包括编译和撰写的案例共 39则,分为旅游管理与饭店管理两大类.每则案例前提示了内容 要点,大部分案例后附有分析思考题目.第三编:旅游与饭店管理案例分析与参考答案。