【葡萄酒生产技术及饮用指南】康明官化学工业.pdf

葡萄酒生产技术及饮用指南康明官编著北京

编著者言正值有关部门向全国酿酒行业提出的“四个转变”、即“蒸馏酒向酿造酒转变、粮食酒向果实酒转变、高度酒向低度酒转变、低质酒向高质酒转变”不断实现之际,管德存、夏叶青两位编辑的良好创意和热诚之约,以前所未有的“投入”撰写国内外已出版的有关葡萄酒的书籍,或大多侧重于生产技术、甚至仅述及酿造工艺.或基本上论述饮用及服务知识。其作者的本意是良好的,是为适应和满足“两大或三大读者层面”的需要。但结果却致使相当数量的读者群体“知此缺彼”、“酒知识营养不良”。

5录目二、世界各洲、各国葡萄种植及葡萄酒产、销(含进出口量)(二)世界各洲、国葡萄酒产销(含进出口)状况比较第二节世界饮料酒(含葡萄酒)的产销状况一、世界饮料酒(含葡萄酒)总的产销状况(一)世界各种主要酒类的产销状况(二)世界各国饮料酒总的消费水平比较(一)总体状况三、葡萄牙人、日本人与葡萄酒第三节国内外葡萄酒技术概况三、葡萄酒过滤及去除酒石(一)按口味(含糖量)分类(三)按酿造方法分类(四)按是否含二氧化碳分类(五)按葡萄酒所用的葡萄品种分类(六)按商标上是否写明生产年份来分类(七)按饮用时间及用途分类