【实用食品加工新技术精选1】周奇文等中国轻工业.pdf

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实用食品加工新技术精选周奇文丁纯孝于静云编著 中国新工业公版社《实用食品加工新技术》丛书自1986年～1992年 相继出版①～ 7册。该书内容包括:谷类食品、豆类食品、薯类食品、保健食品、油脂食品、糖果、冷食、饮料、酱类、调味品和 食品添加剂等。在每项新技术中对食品所需的原料,制 作工艺及效果作了详细说明,并列举了实例。该书自出版以来,十分畅销,读者争相整套购买。停版之后,询问 者不断。它在广大读者中的影响正说明了它对于食品 行业的使用价值。1996年国内贸易部将此套丛书作为 科技成果上报,经国家科委、国防科委、中国科学院、中 国科协、国家自然科学基金会五部委组织专家论证,认 为此套丛书具有科学性、实用性、编者的话 随着我国人民生活水平的提高,对食品的质量和 品种提出了更高的要求。在继续发展民族传统食品的 基础上,借鉴国外经验,开发新食品已成为重要的课 本书内容包括谷类食品、油脂食品、豆类食品、薯 类食品、保健食品、糖果、饮料等各种食品的制法。对每 种食品所需原料、工艺作了详细说明,并列举了实例.本书对食品行业的科研生产人员及有关院校师生 题.有实用价值。