【实用食品加工新技术精选3】周奇文丁纯孝中国轻工业.pdf

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《实用食品加工新技术》丛书自1986年～1992 相继出版①一册。该书内容包括:谷类食品、豆类食品、薯 类食品、保健食品、油脂食品、糖果、冷食、饮料、酱类、调味品和食品添加剂等。在每项新技术中对食 品所需的原料,制作工艺及效果作了详细说明,并列 举了实例。该书自出版以来,十分畅销,读者争相整 套购买。停版之后,询问者不断。它的影响正说明了 它对于食品行业的使用价值。1996年国内贸易部将 此套丛书作为科技成果上报,经国家科委、国防科 委、中国科学院、中国科协、国家自然科学基金会五 部委组织专家论证,认为此套丛书具有科学性、实用 性、超前性和引导编者的话 随着我国人民生活水平的提高,对食品的质量和 品种提出了更高的要求。在继续发展民族传统食品的 基础上,借鉴国外经验,开发新食品已成为重要的课 本书内容包括谷类食品、油脂食品、豆类食品、薯 类食品、保健食品、糖果、饮料等各种食品的制法。对每 种食品所需原料、工艺作了详细说明,并列举了实例.本书对食品行业的科研生产人员及有关院校师生 参加本书编写的还有于静云、徐翠玲、姜贵花。本 书错误之处敬请同行们指正.题.有实用价值。