[面点工艺学]·李文卿中国·轻工社版

【面点工艺学】李文卿中国轻工业.pdf高等职业教育教材 面点工艺学 李文卿高等职业教育烹饪专业教材编审委员会 主任赵荣光 副主任季鸿昆 委员刘广伟刘北林闫喜霜 季鸿昆赵荣光崔桂友 路新国谢定源魏峰海旅游专科学校等十余所院校的专家和教师。1998年7月和9 月,我社先后在北京和扬州召开教材编审会议。会议对各参编院 校提交的39份编写大纲进行审议,规范了20种教材名称,制定 了,并按此标准适当参考各校甲报材料拟 定了每种教材的。会议决定分期分批用两 年左右时间,在2000年前将全套教材出齐.受教材编审委员会的委托,我社曾派人两次到教育部高教司 教材处汇报了有关烹饪教材编写运作情况,并呈交了书面汇报材 料,得到了有关负责同志的充分肯定和热情指导。根据领导部门 的指示精神,我社提出了对这套教材出版的总体思路,强调要在 保证质量、编出特色上下功夫.
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